COOKIES ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

ΥΛΙΚΑ

• Νιφάδες βρώμης (1 κούπα)
• 2 ώριμες μπανάνες
• 1/2 κούπα ωμά αμύγδαλα, καρύδια
• 3 κουτ σούπας σταγόνες μαύρης σοκολάτας
• 1/2 κούπα σταφίδες / cranberries
• Κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πολτοποιείτε πολύ καλά τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Προσθέστε την βρώμη και ανακτέψτε πολύ καλά. Στην συνέχεια προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ενσωματώστε τα όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε. Σχηματίστε τα μπισκότα σε όποια μορφή θέλετε και ψήστε τα σε λαδόκολλα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Απολαύστε τα ως πρωινό ή ως ενδιάμεσο σνακ στην δουλειά... Υγιεινά, με λίγες θερμίδες, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και .. πανεύκολα στην παρασκευή τους!

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!

ΑΓΧΟΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

    Μπορείτε να διαχειριστείτε καλύτερο τα καθημερινό άγχος και με την διατροφή σας. Σας         προτείνω να συμπεριλάβετε τις εξής τροφές:

• ·       40γρ Καρύδια
• · 
•     Ρόφημα από άγλυκο κακάο και στέβια σε νερό πασπαλισμένο με κανέλα
• 
• ·       Νιφάδες βρώμης στο πρωινό σας
• 
• ·       Σολομός, Τόνος, Σκουμπρί, Σαρδέλα :  2 φορές/εβδομάδα
• 
  

• ·       Σπανάκι και μπρόκολο στις σαλάτες σας
• 
• ·       Πορτοκάλια & Ακτινίδια στα ενδιάμεσα γεύματα ως σνακ

• ·       Μπανάνα με μέλι και κανέλα λίγο πριν τον ύπνο

• ·       Αφέψημα από: βαλεριάνα, χαμομήλι, μέντα

Και φυσικά συνδυάστε όλα τα παραπάνω με καθημερινό περίπατο 45 λεπτών και έναν καλό ύπνο που να διαρκεί 7-8 ώρες

Σοκολατένιο Light Antioxidant Spread

Light σπιτική Nutella .. ή αλλιώς 'Χαρουποτέλλα'

Η ανάγκη για γλυκό είναι έντονη κάποιες φορές, αλλά και η επιθυμια για ωραίο σώμα μεγάλη! Ευτυχώς με την πληθώρα ωραίων φυσικών υλικών, μπορούμε να παρασκευάσουμε υγιεινά γλυκά, χωρίς πολύ κόπο και χρόνο. Η ...'χαρουποτέλλα' , που σου προτείνω, αποτελεί ένα εξαιρετικό spread, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς ζωικά προϊόντα, ενώ παράλληλα προσφέρει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Περιέχει ελάχιστες θερμίδες, οποτε και δεν θα νιώθεις τύψεις.

ΥΛΙΚΑ

·         2 κουτ. σούπας χαρουπάλευρο

·         4 χουρμάδες

·         1 ώριμη μπανάνα

·         1 κουτ. γλ βούτυρο καρύδας ή ταχίνι ή φυστικοβούτυρο

·         Κανέλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε στο μπλέντερ τους χουρμάδες με το χαρουπάλευρο. Όταν ενσωματωθούν προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη μάζα. Τοποθετείστε το σε γυάλινο μπολ και διατηρείται στο ψυγείο.

Καλή σας όρεξη....!

HEALTHY MELI MELI BY KOKKALI&TSENIKIDIS

Ως κλινικός διαιτολόγος και με ιδιαίτερη ευαισθησία και αγάπη για την επιστήμη της διατροφής , αλλά και για ωραίες γεύσεις στην καθημερινότητα, χαίρομαι ιδιαίτερα με την συνεργασία που ξεκίνησα με το αγαπημένο μας Μελί Μελί Πυλαίας. Μέσα από την συγκεκριμένη συνεργασία έχουμε δημιουργήσει την νέα σειρά προϊόντων ‘Healthy’ ,  την οποία θα βρείτε αποκλειστικά στο Μελί Μελί Πυλαίας.  Η νέα σειρά προϊόντων έχει σκοπό να αναδείξει την υγιεινή διατροφή συνδυαστικά με την άριστη ποιότητα του Μελί Μελί. 

Αποτελεί μία γκάμα προϊόντων κατάλληλα για σωστή ισορροπημένη διατροφή. Η  γνώση και το ταλέντο του Κωνσταντίνου Τσενικίδη στον χώρο της ζαχαροπλαστικής και της αρτοποιίας σε συνδυασμό με την δική μου επιστημονική επιμέλεια έχουν ως αποτέλεσμα προϊόντα με άριστες και φυσικές πρώτες ύλες, χωρίς έτοιμα μείγματα, και φυσικά πλούσια σε θρεπτική αξία.

 

Χαρακτηριστικά προϊόντων

·        Αποτελούνται από φυσικές πρώτες ύλες

·        Δεν υπάρχει προσθήκη ζάχαρης

·        Περιέχουν υλικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά

·        Περιέχουν καλά λιπαρά , πλούσια σε ω3

·        Πλούσια σε φυτικές ίνες

·        Προάγουν την ευεξία, την υγεία, την διατήρηση ιδανικού βάρους

·        Λόγω των superfoods που περιέχουν, είναι συμπυκνωμένα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

·        Έχουν αντιγηραντική δράση

·        Ωμοφαγικά γλυκά και σνακς – δηλαδή προϊόντα που δεν έχουν ψηθεί οπότε και διατηρούν αναλλοίωτα πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά

·        Προϊόντα κατάλληλα για χορτοφάγους και vegan – δηλαδή χωρίς προσθήκη ζωικών υλικών

·        Προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη

 

Σε ποιους απευθύνονται:

·        Βασικά σε όλους!........

·        Μικρά παιδιά και εφήβους

·        Σε αθλητές

·        Σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

·        Σε όσους ακολουθούν πρόγραμμα διατροφής για απώλεια βάρους, αποτοξίνωσης, τόνωσης μεταβολισμού, αντιγήρανσης

·        Σε όσους απλά  επιθυμούν να δοκιμάσουν και ένα νέο προϊόν …

 

Ωραίες γεύσεις για καλή υγεία, ωραίο σώμα, ευεξία....

Καλή σας όρεξη λοιπόν... χωρις τύψεις!

Αναστασία Κόκκαλη

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολός

Διατροφή και ομορφιά: μάθετε τα πάντα σε ένα σεμινάριο!

Το ότι είμαστε ό,τι τρώμε, έχουμε αρχίσει να το καταλαβαίνουμε καλά. Τι, όμως, πρέπει να ξέρουμε, έτσι ώστε αυτά που τρώμε να βελτιώνουν όχι μόνο τη σιλουέτα μας, αλλά και την όψη μας; Το σεμινάριο Beauty Nutrition στο IEK ΑΚΜΗ της Θεσσαλονίκης, υπόσχεται να μας επιμορφώσει στον τομέα όπου η διατροφή και η ομορφιά γίνονται ένα.

Από εδώ και πέρα θα ξέρετε τι τρώτε και γιατί το τρώτε, αφού το σεμινάριο Beauty Nutritionμε εισηγήτρια τη Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Αναστασία Κόκκαλη πρόκειται μέσα σε 12 ώρες να σας χαρίσει θεωρητική, πρακτική κατάρτιση και εξειδικευμένες γνώσεις για τη συμβολή και τη σημασία της διατροφής στην ομορφιά, στην αντιγήρανση και στην αισθητική, καθώς επίσης και στον τρόπο με τον οποίο οι κατάλληλες τροφές ενισχύουν τις θεραπείες της αισθητικής στο δέρμα, στα μαλλιά και στα νύχια

Συγκεκριμένα, το σεμινάριο, του οποίου η έναρξη θα γίνει στις 23/1, θα ασχοληθεί με τις παρακάτω 6 ενότητες:

1. Βασικές αρχές Διατροφής: γενικές αρχές Διατροφής, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, μέταλλα και ο ρόλος τους στον ανθρώπινο οργανισμό.

2. Αντιοξειδωτικά: τι είναι, πού υπάρχουν, πώς λειτουργούν, οξειδωτικό στρες, χρήση πινάκων ORAC (USDA).

3. Φυσιολογία γήρανσης: τι είναι το οξειδωτικό στρες, πώς επηρεάζει την ομορφιά και την εξωτερική εμφάνιση.

4. Διατροφή και δέρμα: Ποια τρόφιμα και θρεπτικά συστατικά επηρεάζουν την εμφάνιση και την όψη του δέρματος, πώς η διατροφή συμβάλλει στη θεραπεία της ακμής και στην πρόληψη της γήρανσης, ποια η σχέση της διατροφής με την κυτταρίτιδα.

5. Διατροφή και μαλλιά: Ποια τρόφιμα και θρεπτικά συστατικά επηρεάζουν την εμφάνιση και την όψη της τρίχας, διατροφή και τριχόπτωση.

6. Διατροφή και νύχια: Ποια τρόφιμα και θρεπτικά συστατικά επηρεάζουν την εμφάνιση και την όψη των νυχιών.

Το αμειβόμενο σεμινάριο απευθύνεται σε αποφοίτους ιδιωτικών και δημοσίων ΙΕΚ, καθώς και αποφοίτους προγραμμάτων BSc (Διαιτολογίας, Ομορφιάς), σε σπουδαστές ιδιωτικών και δημοσίων ΙΕΚ, καθώς και σπουδαστές/σπουδάστριες προγραμμάτων BSc (Διαιτολογίας, Ομορφιάς), σε εργαζόμενους στον τομέα της αισθητικής, σε μακιγιέρ, κομμωτές, σε διαιτολόγους και διατροφολόγους.

Για να δηλώσετε συμμετοχή μπορείτε:

1) Να συμπληρώσετε τα στοιχεία σας στην φόρμα συμμετοχής του σεμιναρίου http://iek-akmi.edu.gr/tomeis-eidikotites-iek/seminaria
2) Να καλέσετε στο 2310 260 200, Δευτέρα ως Παρασκευή, 09:00-21:00.
3) Να κλείσετε επίσκεψη και να ξεναγηθείτε στις State-Of- Τhe-Art Εγκαταστάσεις Πανελλήνιας Υπεροχής (Τσιμισκή 14, Θεσσαλονίκη)

Πληροφορίες: Σεμινάριο Beauty Nutrition, ΙΕΚ ΑΚΜΗ, Τσιμισκή 14 Θεσσαλονίκη, Αίθουσα Γ2, 2310 260 200, έναρξη στις 23/1/2016, 9.00-15.00.

Η ΑΦΡΟΔΙΣΙΑΚΗ ΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΑΛΚΟΟΛ…

Ένα παλιό αλλά διαχρονικό ρητό υποστηρίζει ότι "ο έρωτας περνάει από το στομάχι". Σίγουρα όποιος το εμπνεύστηκε θα είχε τους λόγους του, ή μάλλον τις... γεύσεις του. Ήδη από την αρχαιότητα ο άνθρωπος έψαχνε να βρει τρόπους για να διασφαλίσει την γονιμότητα, τη σεξουαλική ρώμη και την ερωτική απόλαυση. Κάποια τρόφιμα θεωρούνται αφροδισιακά, επειδή δημιουργούν καλή διάθεση. Από την αρχαιότητα ακόμη υπήρχε η πεποίθηση ότι τροφές όπως οι ξηροί καρποί, τα σταφύλια ή τα θαλασσινά μπορούσαν να καταστείλουν τις ανθρώπινες αναστολές και να ενισχύσουν τη σεξουαλική επιθυμία.

 

Παλιά, οι αποκαλούμενες "αφροδισιακές" τροφές, η ετυμολογία των οποίων έχει τη ρίζα της στην Αφροδίτη, την αρχαία θεά της ομορφιάς, αποτελούν μια παμπάλαια όσο και παγκόσμια πρακτική. Μέχρι και το 18ο αιώνα στην Ευρώπη πολλές από τις συνταγές ήταν βασισμένες στις θεωρίες του Γαληνού, ο οποίος υποστήριζε ότι τα περισσότερα φαγητά μπορούν να λειτουργήσουν ως αφροδισιακές ουσίες αν σερβιριστούν ζεστά και προκαλέσουν γρήγορο κορεσμό. Ο  St Thomas Aquinas, ένας μοναχός του 13ου αιώνα, πίστευε, όπως και ο Γαληνός, ότι οι αφροδισιακές τροφές θα πρέπει να εμπνέουν το ζωηρό πνεύμα και να ευνοούν τη διατροφική υγεία, γι' αυτό και θεωρούσε ως τέτοιες το κρέας και το κρασί.

Από την εποχή του Γαληνού μέχρι σήμερα, βεβαίως, τα πράγματα άλλαξαν. Η ευρύτερη αντίληψη για τις αφροδισιακές ιδιότητες των τροφών αντιμετωπίστηκε με σκεπτικισμό, ιδίως από την επιστημονική κοινότητα, και πολλοί αμφισβήτησαν τη χημική επίδρασή τους στην ανθρώπινη λίμπιντο.

Πρωταρχικό ρόλο, βέβαια, στην ερωτική διάθεση και τη σεξουαλική δραστηριότητα παίζει ο εγκέφαλος. Σημαντικοί για τη μεταφορά των σεξουαλικών ερεθισμάτων θεωρούνται οι νευροδιαβιβαστές, οι χημικές δηλαδή ουσίες που μεταφέρουν τα μηνύματα από και προς τον εγκέφαλο.

 

Ωστόσο, η  χρήση του οινοπνεύματος ως διεγερτικής ουσίας είναι σχεδόν τόσο παλιά όσο και ο ίδιος ο άνθρωπος. Στην ουσία το αλκοόλ ενισχύει μεν τη σεξουαλική επιθυμία αλλά ελαττώνει την απόδοση. Η επίδρασή του στον ανθρώπινο εγκέφαλο, μέσω νευροδιαβιβαστών και ορμονικών λειτουργιών είναι ικανή να μειώσει το άγχος και τις αναστολές και να οδηγήσει σε μεγαλύτερη σεξουαλική επιθυμία, γεγονός που συχνά μπορεί να ερμηνευθεί ως "αυξημένη λίμπιντο".  Το βασικό πρόβλημα με τη χρήση του αλκοόλ ως αφροδισιακής ουσίας είναι ότι δεν είναι ευδιάκριτα τα όρια, καθώς η αντοχή στο αλκοόλ διαφέρει στους ανθρώπους αλλά και μεταξύ άντρα και γυναίκα.

Συγκεκριμένα,  το κόκκινο κρασί είναι άριστη πηγή φλαβονοειδών, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική δράση και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Συνεπώς η σεξουαλική επιθυμία διεγείρεται, αλλά αν η πρόσληψη αλκοόλ είναι μεγάλη, τότε μειώνεται η σεξουαλική ικανότητα

Παρόλο που δεν υπάρχουν σαφείς επιστημονικές ενδείξεις για την αποτελεσματικότητα ορισμένων τροφίμων στην βελτίωση της σεξουαλικής απόδοσης και επιθυμίας, η διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους και μιας ισορροπημένης διατροφής βοηθά στην υγιή σεξουαλική ζωή. Γενικά, ό,τι επιβαρύνει την υγεία μας και τα κιλά μας λειτουργεί αντισεξουαλικά και φυσικά έχει αρνητική επίδραση και στην ερωτική διάθεση.

Η σεξουαλική διάθεση και ο ερωτισμός πηγάζουν από την  επιθυμία…. Η προετοιμασία και παρασκευή ενός δείπνου για τον σύντροφό σας είναι από μόνο του  αφροδισιακό, ιδιαίτερα όταν δημιουργήσετε την κατάλληλη ατμόσφαιρα και απολαύστε και 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί.

Εξάλλου, η ζωή είναι σαν ένα ποτήρι κρασί, πρέπει κάποιος να τη γεύεται αργά για να αναδεικνύεται όλη η γεύση της….

 

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΓΙΟΡΤΗ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος 
“ΔΡΑΣΕΙΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΦΡΕΣΚΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ & ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΕ ΣΧΟΛΕΙΑ ΣΤΗΝ ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΑΓΟΡΑ”
θα ήταν τιμή μας να παραβρεθείτε στην ενημερωτική γιορτινή εκδήλωση των φρούτων και λαχανικών στο Μέγαρο Μουσικής θεσσαλονίκης

Πρόγραμμα εκδήλωσης:

Aίθουσα Maurice Saltiel
- 18.30 welcome drink 
- 19.00 ομιλίες φορέων 
(εκπρόσωποι ΑΣ ΖΑΓΟΡΑΣ ΠΗΛΙΟΥ - ΕΑΣ ΝΑΞΟΥ – ΠΕΣ Αιγίου) 
- 19.45 ομιλία της διατροφολόγου Αναστασίας Κόκκαλης & ανοικτή συζήτηση 

Aίθουσα Aldebaran
- 20.30 δημιουργία χριστουγεννιάτικων στολιδιών από φρούτα και λαχανικά με τον food stylist Γιάννη Γκουτζιμίσης
- 21.00 άναμμα του χριστουγεννιάτικου δέντρου
από φρούτα και λαχανικά!

Σας περιμένουμε σε μια πρωτότυπη γιορτή φρούτων και λαχανικών με χριστουγεννιάτικη μουσική, buffet, γιορτινή ατμόσφαιρα. Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους!

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΚΡΕΑΤΑ ΘΕΩΡΟΥΝΤΑΙ ΚΑΡΚΙΝΟΓΟΝΑ

Ανακοινώθηκε η πολυαναμενόμενη ετυμηγορία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για αλλαντικά και φρέσκο κόκκινο κρέας και δεν πρόκειται να χαροποιήσει καθόλου τους κτηνοτρόφους και τη βιομηχανία παραγωγής των εν λόγω προϊόντων.

Όπως μας μεταφέρει το BBC, τα επεξεργασμένα κρέατα –όπως μπέικον, λουκάνικα και ζαμπόν– συνδέονται άμεσα με την εκδήλωση καρκίνου.

Η σχετική έκθεση του ΠΟΥ, η οποία δημοσιεύεται στην έγκριτη επιστημονική επιθεώρηση Lancet Oncology, αναφέρει πως 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα –δηλαδή λιγότερο από δύο φέτες μπέικον– αυξάνουν τις πιθανότητες εκδήλωσης ορθοκολικού καρκίνου κατά 18%.

Όσον αφορά το φρέσκο κόκκινο κρέας, ο ΠΟΥ το χαρακτηρίζει «μάλλον καρκινογόνο» (probably carcinogenic), διευκρινίζοντας, ωστόσο, ότι τα διαθέσιμα τεκμήρια που υποστηρίζουν τη θεωρία αυτή είναι περιορισμένα και ότι το κρέας έχει οφέλη για την υγεία.

Η επεξεργασία του κρέατος με την προσθήκη αλατιού και συντηρητικών ευθύνεται για την καρκινογόνο δράση των αλλαντικών. Ο ΠΟΥ κατέληξε στο συμπέρασμα αυτό βάσεισυστάσεων του Διεθνούς Οργανισμού Ερευνών για τον Καρκίνο (IARC), τμήμα του ΠΟΥ το οποίο αξιολογεί τα πλέον ποιοτικά διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα.

Έτσι, τα επεξεργασμένα κρέατα τίθενται πλέον στην ίδια κατηγορία με το πλουτώνιο (ραδιενεργό μέταλλο), τον αμίαντο αλλά και το αλκοόλ, όσον αφορά την επικινδυνότητά τους ως προς την εκδήλωση καρκίνου.

Βέβαια, η ετυμηγορία του ΠΟΥ δεν είναι απαραιτήτως ενδεικτική για τα επίπεδα επικινδυνότητας των αλλαντικών, δηλαδή ένα σάντουιτς που περιέχει μπέικον δεν είναι εξίσου επικίνδυνο με την έκθεση στον αμίαντο.

«Για κάθε άτομο, οι πιθανότητες εκδήλωσης ορθοκολικού καρκίνου λόγω της κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος παραμένουν χαμηλές, ωστόσο ο κίνδυνος αυξάνεται όσο αυξάνονται οι ποσότητες που καταναλώνονται», δηλώνει ο Δρ Kurt Straif, εκπρόσωπος του ΠΟΥ.

12ο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Διατροφής , Βερολίνο, FENS 2015

Με τεράστιο επιστημονικό ενδιαφέρον παρακολούθησα το 12ο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Διατροφής (FENS), που  πραγματοποιήθηκε  στις 20 - 23 Οκτωβρίου στο Βερολίνο, με  τον τίτλο «Διατροφή και υγεία σε όλο τον κύκλο ζωής - Επιστήμη για τον ευρωπαίο καταναλωτή".  Η συμμετοχή 2000 ατόμων και το εντυπωσιακό συνεδριακό κέντρο του Βερολίνου το Estrel Hotel & Convention Center  , είχαν ως αποτέλεσμα να περάσω πολλές ώρες παρακολουθόντας ομιλίες και ακούγοντας απόψεις για τα τελευταία επιστημονικά δρώμενα στην επιστήμη της διατροφής. Το συνέδριο πέτυχε  την ανταλλαγή επιστημονικών γνώσεων μεταξύ κορυφαίων Ευρωπαίων αλλά και  διεθνώς αναγνωρισμένων επιστημόνων σχετικά με τις τρέχουσες διατροφικές έρευνες. Στόχος είναι να συμβάλλουμε όλοι όσοι βρισκόμαστε στον χώρο της Διατροφής στην προσπάθεια των Ευρωπαίων πολιτών να υιοθετήσουν υγιεινή διατροφή σε όλες  τις περιόδους της ζωής τους. Το συνέδριο διοργανώθηκε από τη γερμανική Εταιρεία Διατροφής (ΓΔΕ) και την Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Συλλόγων Διατροφής (FENS)

Η θεματολογία  του συνεδρίου αφορούσε μια ολοκληρωμένη άποψη σχετικά με τη διατροφή, την υγεία και τις χρόνιες παθήσεις στα διάφορα στάδια της ζωής και της ασφάλειας των τροφίμων ενός αυξανόμενου παγκόσμιου πληθυσμού. Το τετραήμερο επιστημονικό πρόγραμμα χωρίστηκε σε πέντε βασικούς άξονες, με περισσότερες από 1300 εισηγήσεις και δορυφορικά συμπόσια. Περισσότερες από 30 επιχειρήσεις, ιδρύματα και οργανισμοί συμμετείχαν  στην έκθεση.

Διακεκριμένοι επιστήμονες στον τομέας της διατροφής παρουσίασαν τα πρόσφατα συμπεράσματά 

τους σχετικά με τα τρόφιμα και την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών , τις  διατροφικές συνήθειες, 

αλλά και τις νέες κατευθυντήριες οδηγίες σχετικά με τα ιχνοστοιχεία  όπως το ιώδιο, το φυλλικό οξύ και την βιταμίνη D.  Επίσης, πολλές εισηγήσεις ασχολήθηκαν με την διατροφή  και την 

ανοσοποιητική λειτουργία, την  ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων , τον  θηλασμό στην

Ευρώπη, την βιώσιμη διατροφή και τα βιολογικά τρόφιμα, αλλά και την διατροφική συμβολή στην  

πρόληψη και θεραπεία χρόνιων νοσημάτων. Για άλλη μία φορά, φαίνεται πόσο σημαντική είναι η 

Μεσογειακή Δίαιτα στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων, αλλά και στην μακροζωία. Επίσης, η 

πρόσληψη σωστής ποιότητα λιπαρών και η αντικατάσταση των ζωικών και τρανς λιπαρών με καλά 

φυτικά λίπη από μαργαρίνες και ξηρούς καρπούς συμβάλλει στην βελτίωση της καρδιαγγειακής 

λειτουργίας και του λιπιδαιμικού προφίλ. Η προσθήκη πολλών φυτικών τροφίμων στην καθημερινή μας διατροφή θα βοηθήσει και στον καλύτερο έλεγχο βάρους αλλά και στους καλύτερους δείκτες υγείας.

Ο Walter Willett, επιδημιολόγος /διατροφολόγος, από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, επισήμανε 

ότι: «Τα ευρήματα  πολλαπλών μελετών  έχουν δείξει σαφώς ότι η διατροφή κατά τη διάρκεια της 

μέσης ηλικίας που αποτελείται από υγιεινά λίπη, δημητριακά ολικής αλέσεως και αφθονία των

 φρούτων και λαχανικών με έμφαση στις φυτικές πρωτεΐνες θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης

 καρδιαγγειακής νόσου,  διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου. "Σύμφωνα με τον Γουίλετ και 

 πρόσφατα ευρήματα η εφηβική διατροφή μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντική για ορισμένες μορφές καρκίνου στην ενήλικη ζωή.  Η Διατροφή και ο  τρόπος ζωής στην ενήλικη ζωή  σαφώς επηρεάζουν την αύξηση του προσδόκιμου ζωής.  Η άνοια και άλλες νευροεκφυλιστικές ασθένειες μας 

απασχολούν όλο και περισσότερο και πρόσφατα ευρήματα δείχνουν ότι οι σωστές διατροφικές 

επιλογές  μπορούν επίσης να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στη μείωση της εμφάνισης τους αλλά και στην επιδείνωσή τους από την στιγμή που θα εμφανιστούν. 

Ο καθηγητής Pekka Puska, τόνισε ότι: «Από την άποψη της δημόσιας υγείας σαφώς οι μεγαλύτερες προκλήσεις είναι τα  διατροφικά προβλήματα πίσω από χρόνιες μη μεταδοτικές ασθένειες.  Η 

Δημόσια υγεία στην Ευρώπη (και η γενική επιβάρυνση σε υπηρεσίες υγείας) είναι σε μεγάλο βαθμό 

εξαρτημένη από μη μεταδοτικές νόσους και κατά τη γνώμη μου, η διατροφή έχει το μεγαλύτερο

δυναμικό για την πρόληψη. Οι σημαντικές πτυχές της υγιεινής διατροφής είναι γνωστές: μείωση στην πρόσληψη αλατιού, σωστή ποιότητα λιπαρών, ελάττωση ζάχαρης , και άφθονα  φρούτα και

λαχανικά. 

Λόγω των ευρημάτων και την έρευνά του στον τομέα της γήρανσης, ο Thomas Kirkwood από το 

Πανεπιστήμιο Newcastle ανεφερε:  «Σε αντίθεση με την ευρέως διαδεδομένη πίστη, το σώμα δεν 

είναι προγραμματισμένο να πεθάνει, είναι προγραμματισμένο να επιβιώσει. Η διαδικασία της 

 γήρανσης  επηρεάζεται από την ποιότητα της διατροφής , αφού η γήρανση των κυττάρων εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως θρεπτικά συστατικά, άγχος και περιβάλλον.  Για να κρατήσει το

 σώμα την νεότητα, κάποιοι διατροφικοί περιορισμοί είναι απαραίτητοι, αλλά δεν υπάρχει ένας

 καθολικός μηχανισμός που λειτουργεί σε όλα τα είδη». Κλείνοντας μας είπε: 

"Απολαύστε τη ζωή και σεβαστείτε την επιστήμη".

Τα συμπεράσματα του Συνεδρίου είναι ποικίλα ανάλογα με το  θέμα. Το βασικό μήνυμα βέβαια που πήρα επιστρέφοντας στην Θεσσαλονίκη είναι ότι:

Η επιλογή της τροφής μας , αποδεδειγμένα θα μας βοηθήσει σε μία καλύτερη ποιότητα ζωής … !

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

16 Οκτωβρίου - Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού (World Food Day)
Ο Οργανισμός Τροφίμων & Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), θέσπισε πριν από 30 περίπου χρόνια την 16η Οκτωβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού (World Food Day), για να τονίσει το μείζον πρόβλημα της πείνας, καθώς και να αναδείξει τα προβλήματα του επισιτισμού και της πρόσβασης στην τροφή παγκοσμίως. H Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού 2015, αποτελεί μια ευκαιρία για να επικεντρωθεί η προσοχή των φορέων και του κοινού στον καίριο ρόλο που διαδραματίζει η κοινωνική προστασία στην εξάλειψη της πείνας και της φτώχειας. Το φετινό μήνυμα είναι «Κοινωνική προστασία και γεωργία: σπάζοντας το φαύλο κύκλο της φτώχειας στις αγροτικές περιοχές». Είτε θα οικοδομήσουμε ένα μέλλον για όλους, ή δεν θα έχουμε μέλλον όλοι: Ας γίνουμε η γενιά της Μηδενικής Πείνας!
Ο Πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων-Διατροφολόγων, ο εθνικός Σύλλογος-μέλος της Διεθνούς Συνομοσπονδίας Συλλόγων Διαιτολόγων (ICDA, International Confederation of Dietetic Associations) από το 1984, δέχθηκε με χαρά να συμμετάσχει στην προώθηση της Παγκόσμιας Ημέρας Επισιτισμού, κατόπιν σχετικής πρόσκλησης του ICDA. Τα κύρια μηνύματα της φετινής καμπάνιας είναι τα εξής:
• Η έννοια της κοινωνικής προστασίας χαρακτηρίζεται από μια σειρά παρεμβάσεων, που έχουν σχεδιαστεί για να υποστηρίζονται οι ευάλωτες πληθυσμιακές ομάδες και οι φτωχοί, με ευκαιρίες για εργασία, με παροχή τροφής, χρημάτων και υπηρεσιών.
• Περίπου το 73% του παγκόσμιου πληθυσμού δεν έχει καμία πρόσβαση σε μέτρα κοινωνικής προστασίας, ενώ οι περισσότεροι από αυτά τα άτομα βρίσκονται σε αγροτικές περιοχές και εξαρτώνται από την γεωργία για την επιβίωσή τους.
• Η έλλειψη του νερού αποτελεί μια σημαντική αιτία της πείνας και του υποσιτισμού. Η αύξηση της παραγωγής τροφίμων που χρησιμοποιούν λιγότερο νερό είναι μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τις επόμενες δεκαετίες.
• Με τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και μια πιο αειφόρο διατροφή, θα αποφευχθεί η πίεση στους περιορισμένους φυσικούς πόρους και θα μειωθεί η ανάγκη για αύξηση της παραγωγής τροφίμων κατά 60%, προκειμένου να καλυφθούν οι ανάγκες του πληθυσμού το 2050. Η σπατάλη τροφίμων, αποτελεί τεράστιο πρόβλημα σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο. Παρατηρείται στο 42% των νοικοκυριών, σε εύπορους, νεαρά άτομα και σε οικογένειες με παιδιά. Μικρές αλλαγές στις καθημερινές καταναλωτικές συνήθειες, θα έχουν πολλαπλά οφέλη στην κοινωνία, στο περιβάλλον, στην υγεία του ανθρώπου και στον οικονομικό προϋπολογισμό.
Ας συμμετάσχουμε, λοιπόν, όλοι μαζί στην προώθηση της Παγκόσμιας Ημέρας Επισιτισμού! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξής hastags:‪#‎WFD2015‬ #WFD2015 ‪#‎ICDA‬ ‪#‎SustainableAgriculture‬ ‪#‎FAO‬
Ακολουθήστε τον Πανελλήνιο Σύλλογο Διαιτολόγων-Διατροφολόγων στα social media για να δείτε τις αναρτήσεις μας με τα μηνύματα της ημέρας.

Detox φρουτοσαλάτα με κινόα

Μία πανεύκολη και σούπερ θρεπτική πρόταση με κινόα και φρούτα. Αποτελεί ένα κοκτέιλ βιταμινώνκαι αντιοξειδωτικών με λίγες θερμίδες και πολλά θρεπτικά συστατικά. Ξεκινήστε ή τελειώστε την

μέρα σας με αυτή την φρουτοσαλάτα. Κατάλληλη για χορτοφάγους, διαβητικούς, καρδιοπαθείς, για όσους θέλετε να χάσετε κιλά και φυσικά για εσάς που θέλετε να δοκιμάσετε καινούριους 

πρωτότυπους γευστικούς συνδυασμούς.

Detox φρουτοσαλάτα με κινόα

Υλικά για 4 μερίδες

1 φλιτζάνι μαγειρεμένη quinoa

1/2 φλιτζάνι goji berries, cranberries, σταφίδες, blueberries

1/2 φλιτζάνι φρέσκιες φράουλες

1/2 κούπα πορτοκάλι /  μανταρίνι

1/2 φλιτζάνι φρέσκο μάνγκο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Χυμό από 1 λάιμ

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο φύλλα δυόσμου

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Συνδυάστε το quinoa με τα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ . Ανακατέψτε καλά . Προσθέστε το ελαιόλαδο , το χυμό λάιμ και το μέλι. Πασπαλίστε με  δυόσμο.  

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΤΑ ΤΟΥ STRESS...

Μπορείτε να διαχειριστείτε καλύτερο τα καθημερινό άγχος και με την διατροφή σας:

Σας προτείνω να συμπεριλάβετε τις εξής τροφές:              

 

·        40γρ Καρύδια

·        Ρόφημα από άγλυκο κακάο και στέβια σε νερό πασπαλισμένο με κανέλα

·        Νιφάδες βρώμης στο πρωινό σας

·        Σολομός, Τόνος, Σκουμπρί, Σαρδέλα :  2 φορές/εβδομάδα

·        Σπανάκι και μπρόκολο στις σαλάτες σας

·        Πορτοκάλια & Ακτινίδια στα ενδιάμεσα γευματα ως σνακ

·        Μπανάνα με μέλι και κανέλα λίγο πριν τον ύπνο

·        Αφέψημα από: βαλεριάνα, χαμομήλι, μέντα

 

Και φυσικά συνδυάστε όλα τα παραπάνω με καθημερινό περίπατο 45 λεπτών και έναν καλό ύπνο που να διαρκεί 7-8 ώρες

Διατροφή ενόψει καλοκαιριού...

Diet …. Η λέξη που… ‘google…αρεται’ περισσότερο αυτή την εποχή παράλληλα με την αναζήτηση του καλύτερου καλοκαιρινού προορισμού. Τέτοια εποχή, όπου εμφανίζονται τα λατρεμένα μαγιό και τα καυτά σορτσάκια στις βιτρίνες, το άγχος κυριεύει τους περισσότερους για αδυνάτισμα!!! Μέσα στον πανικό όμως γίνονται και λάθος επιλογές… και τα λάθη πληρώνονται! Τι κάνουμε λοιπόν? Σας έχω τη λύση όπου αν είστε ‘καλοί’ μαθητές, θα ανταμειφτείτε!!!

•  Τρώτε κάθε 4 ώρες – ο ‘μαγικός’ κανόνας για ενίσχυση μεταβολισμού και ελέγχου της όρεξης. Μοίρασε τα γεύματά σου μέσα στην ημέρα σύμφωνα με το ωράριο εργασίας και αφιέρωσε λίγο χρόνο για να τα απολαύσεις.
• 1.    Ξεχάστε για λίγο τα εξωτικά κοκτέιλ και τα καθημερινά ποτά..Αυτά ΄φορτώνουν’ με αρκετό αλκοόλ το σώμα και οι θερμίδες δυστυχώς είναι πολλές! Δεν είναι καλύτερα να τα απολαύσεις στις διακοπές στο???....Εξάλλου και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει να διανύουμε και κάποιες alcohol – free μέρες. Προτίμησε φυσικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό με χυμό λεμονιού ή φτιάξε σπιτικά κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ! 
• 
  
  
• Αγαπήστε τα φρούτα !!  Τα υπέροχα  καλοκαιρινά φρούτα: Κεράσια, ροδάκινα,  δαμάσκηνα, σύκα, σταφύλια, πεπόνι, νεκταρίνια καρπούζι, πεπόνι, Όλα προσφέρουν ένα κοκτέιλ αντιοξειδωτικών και βιταμινών, τα οποία  αποτελούν και πολύτιμο σύμμαχο στο αδυνάτισμα. Λίγες θερμίδες, αναρίθμητα οφέλη στη υγεία και γλυκιά γεύση … τι καλύτερο?...
•  Νερό, νερό, νερό…!!! Θα το λέω συνέχεια και θα σε ‘κουράζω’ αλλά μετά θα με ευγνωμονείς και για το ωραίο σώμα που θα αποκτήσεις αλλά και για το πολύ λαμπερό δέρμα! Νερό, πράσινο τσάι, χυμοί… Ενυδατώσου! Το σώμα μας αποτελείται από νερό σε ποσοστό 55-60%... οπότε η πρόσληψη υγρών αν θέλουμε να δουλεύει ο μεταβολισμός στο φουλ!....
• Γίνε  ρεαλιστής: Θέσε πραγματοποιήσιμους στόχους και δεν θα απογοητευτείς. Το σώμα μας μπορεί να χάσει από 500γρ έως 1 κιλό σε 7 μέρες. Για να χάσεις 500γρ λίπος, πρέπει να ‘ξοδέψεις’ 3500 θερμίδες επιπλέον από τις ημερήσιες δραστηριότητες και ο μόνος  τρόπος για να φτάσουμε στο στόχο μας είναι  step-by-step. Δηλαδή , αυξάνοντας κάθε μέρα την ενεργειακή δαπάνη μέσω φυσικής δραστηριότητας, και μειώνοντας τις προσλαμβανόμενες θερμίδες,  τότε θα δείς τη ζυγαριά να μειώνετε κατά 1 κιλό ανά 7 μέρες.

•  Μετρα μέχρι το 10 ή .. και μέχρι το 20!. Μελέτες δείχνουν ότι ο μέσος όρος έντονης επιθυμίας για φαγητό διαρκεί μόνο περίπου 10 λεπτά. Έτσι, πριν να υποκύψεις σε οποιοδήποτε διατροφικό πειρασμό, κάνε ένα δεκάλεπτο ‘διάλλειμα’  και ασχολήσου με κάτι που σε ευχαριστεί εκτός κουζίνας!
• Ναι στο Σπιτικό φαγητό: Μαγειρεύοντας στο σπίτι , ελέγχεις το ελαιόλαδο,  ενισχύεις το φαγητό με μπαχαρικά και μυρωδικά, κάποια από τα οποία έχουν συσχετιστεί με το αδυνάτισμα, όπως είναι το μαυροπίπερο, το πιπέρι καγιέν , ο κουρκουμάς, η ρίγανη και ο βασιλικός και επιλέγεις εσύ τα σωστά υλικά! Σωστή διαιτα και υπέροχη γεύση
• Γράψε ό,τι τρώς! Ναι, ναι .. αυτό εννοώ  ημερολόγιο διατροφής. Θα εντυπωσιαστείς από το αποτέλεσμα. Η καταγραφή του φαγητού, είναι ένας τρόπος αναγνώρισης και πραγματικής εκτίμησης των θερμίδων που καταναλώνουμε. Γράφοντας το φαγητό, τις θερμίδες, τα συναισθήματα και την άσκηση, αναγνωρίζονται καλύτερα οι συνήθειες που μας οδηγούν στην υπερκατανάλωση φαγητού. Όταν γνωρίζουμε ότι ‘πρέπει’ να καταγράψουμε εκείνο το κομμάτι κέικ σοκολάτας , τότε φαίνεται λιγότερο .. ελκυστικό! Μέσα από αναρίθμητα ερευνητικά δεδομένα, οι πιο επιτυχημένοι dieters, είναι αυτοί που διατηρούν ημερολόγιο διατροφής!

•  Γυμνάσου όπως σου αρέσει! Περπάτημα, yoga, χορός, κολύμπι… κάνε ό,τι εσύ αγαπάς αρκεί να διαρκεί 1 ώρα κάθε μέρα! Σήκω λοιπόν (το άρθρο τελείωσε) , βάλε αθλητικά, εκείνο το καινούριο κολάν, πάρε ένα μπουκάλι νερό και τσάι και καλή προπόνηση! …

Ραντεβού σε κάποια παραλία το Καλοκαίρι!