ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΓΙΟΡΤΗ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος 
“ΔΡΑΣΕΙΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΦΡΕΣΚΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ & ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΕ ΣΧΟΛΕΙΑ ΣΤΗΝ ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΑΓΟΡΑ”
θα ήταν τιμή μας να παραβρεθείτε στην ενημερωτική γιορτινή εκδήλωση των φρούτων και λαχανικών στο Μέγαρο Μουσικής θεσσαλονίκης

Πρόγραμμα εκδήλωσης:

Aίθουσα Maurice Saltiel
- 18.30 welcome drink 
- 19.00 ομιλίες φορέων 
(εκπρόσωποι ΑΣ ΖΑΓΟΡΑΣ ΠΗΛΙΟΥ - ΕΑΣ ΝΑΞΟΥ – ΠΕΣ Αιγίου) 
- 19.45 ομιλία της διατροφολόγου Αναστασίας Κόκκαλης & ανοικτή συζήτηση 

Aίθουσα Aldebaran
- 20.30 δημιουργία χριστουγεννιάτικων στολιδιών από φρούτα και λαχανικά με τον food stylist Γιάννη Γκουτζιμίσης
- 21.00 άναμμα του χριστουγεννιάτικου δέντρου
από φρούτα και λαχανικά!

Σας περιμένουμε σε μια πρωτότυπη γιορτή φρούτων και λαχανικών με χριστουγεννιάτικη μουσική, buffet, γιορτινή ατμόσφαιρα. Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους!

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΚΡΕΑΤΑ ΘΕΩΡΟΥΝΤΑΙ ΚΑΡΚΙΝΟΓΟΝΑ

Ανακοινώθηκε η πολυαναμενόμενη ετυμηγορία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για αλλαντικά και φρέσκο κόκκινο κρέας και δεν πρόκειται να χαροποιήσει καθόλου τους κτηνοτρόφους και τη βιομηχανία παραγωγής των εν λόγω προϊόντων.

Όπως μας μεταφέρει το BBC, τα επεξεργασμένα κρέατα –όπως μπέικον, λουκάνικα και ζαμπόν– συνδέονται άμεσα με την εκδήλωση καρκίνου.

Η σχετική έκθεση του ΠΟΥ, η οποία δημοσιεύεται στην έγκριτη επιστημονική επιθεώρηση Lancet Oncology, αναφέρει πως 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα –δηλαδή λιγότερο από δύο φέτες μπέικον– αυξάνουν τις πιθανότητες εκδήλωσης ορθοκολικού καρκίνου κατά 18%.

Όσον αφορά το φρέσκο κόκκινο κρέας, ο ΠΟΥ το χαρακτηρίζει «μάλλον καρκινογόνο» (probably carcinogenic), διευκρινίζοντας, ωστόσο, ότι τα διαθέσιμα τεκμήρια που υποστηρίζουν τη θεωρία αυτή είναι περιορισμένα και ότι το κρέας έχει οφέλη για την υγεία.

Η επεξεργασία του κρέατος με την προσθήκη αλατιού και συντηρητικών ευθύνεται για την καρκινογόνο δράση των αλλαντικών. Ο ΠΟΥ κατέληξε στο συμπέρασμα αυτό βάσεισυστάσεων του Διεθνούς Οργανισμού Ερευνών για τον Καρκίνο (IARC), τμήμα του ΠΟΥ το οποίο αξιολογεί τα πλέον ποιοτικά διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα.

Έτσι, τα επεξεργασμένα κρέατα τίθενται πλέον στην ίδια κατηγορία με το πλουτώνιο (ραδιενεργό μέταλλο), τον αμίαντο αλλά και το αλκοόλ, όσον αφορά την επικινδυνότητά τους ως προς την εκδήλωση καρκίνου.

Βέβαια, η ετυμηγορία του ΠΟΥ δεν είναι απαραιτήτως ενδεικτική για τα επίπεδα επικινδυνότητας των αλλαντικών, δηλαδή ένα σάντουιτς που περιέχει μπέικον δεν είναι εξίσου επικίνδυνο με την έκθεση στον αμίαντο.

«Για κάθε άτομο, οι πιθανότητες εκδήλωσης ορθοκολικού καρκίνου λόγω της κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος παραμένουν χαμηλές, ωστόσο ο κίνδυνος αυξάνεται όσο αυξάνονται οι ποσότητες που καταναλώνονται», δηλώνει ο Δρ Kurt Straif, εκπρόσωπος του ΠΟΥ.

12ο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Διατροφής , Βερολίνο, FENS 2015

Με τεράστιο επιστημονικό ενδιαφέρον παρακολούθησα το 12ο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Διατροφής (FENS), που  πραγματοποιήθηκε  στις 20 - 23 Οκτωβρίου στο Βερολίνο, με  τον τίτλο «Διατροφή και υγεία σε όλο τον κύκλο ζωής - Επιστήμη για τον ευρωπαίο καταναλωτή".  Η συμμετοχή 2000 ατόμων και το εντυπωσιακό συνεδριακό κέντρο του Βερολίνου το Estrel Hotel & Convention Center  , είχαν ως αποτέλεσμα να περάσω πολλές ώρες παρακολουθόντας ομιλίες και ακούγοντας απόψεις για τα τελευταία επιστημονικά δρώμενα στην επιστήμη της διατροφής. Το συνέδριο πέτυχε  την ανταλλαγή επιστημονικών γνώσεων μεταξύ κορυφαίων Ευρωπαίων αλλά και  διεθνώς αναγνωρισμένων επιστημόνων σχετικά με τις τρέχουσες διατροφικές έρευνες. Στόχος είναι να συμβάλλουμε όλοι όσοι βρισκόμαστε στον χώρο της Διατροφής στην προσπάθεια των Ευρωπαίων πολιτών να υιοθετήσουν υγιεινή διατροφή σε όλες  τις περιόδους της ζωής τους. Το συνέδριο διοργανώθηκε από τη γερμανική Εταιρεία Διατροφής (ΓΔΕ) και την Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Συλλόγων Διατροφής (FENS)

Η θεματολογία  του συνεδρίου αφορούσε μια ολοκληρωμένη άποψη σχετικά με τη διατροφή, την υγεία και τις χρόνιες παθήσεις στα διάφορα στάδια της ζωής και της ασφάλειας των τροφίμων ενός αυξανόμενου παγκόσμιου πληθυσμού. Το τετραήμερο επιστημονικό πρόγραμμα χωρίστηκε σε πέντε βασικούς άξονες, με περισσότερες από 1300 εισηγήσεις και δορυφορικά συμπόσια. Περισσότερες από 30 επιχειρήσεις, ιδρύματα και οργανισμοί συμμετείχαν  στην έκθεση.

Διακεκριμένοι επιστήμονες στον τομέας της διατροφής παρουσίασαν τα πρόσφατα συμπεράσματά 

τους σχετικά με τα τρόφιμα και την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών , τις  διατροφικές συνήθειες, 

αλλά και τις νέες κατευθυντήριες οδηγίες σχετικά με τα ιχνοστοιχεία  όπως το ιώδιο, το φυλλικό οξύ και την βιταμίνη D.  Επίσης, πολλές εισηγήσεις ασχολήθηκαν με την διατροφή  και την 

ανοσοποιητική λειτουργία, την  ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων , τον  θηλασμό στην

Ευρώπη, την βιώσιμη διατροφή και τα βιολογικά τρόφιμα, αλλά και την διατροφική συμβολή στην  

πρόληψη και θεραπεία χρόνιων νοσημάτων. Για άλλη μία φορά, φαίνεται πόσο σημαντική είναι η 

Μεσογειακή Δίαιτα στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων, αλλά και στην μακροζωία. Επίσης, η 

πρόσληψη σωστής ποιότητα λιπαρών και η αντικατάσταση των ζωικών και τρανς λιπαρών με καλά 

φυτικά λίπη από μαργαρίνες και ξηρούς καρπούς συμβάλλει στην βελτίωση της καρδιαγγειακής 

λειτουργίας και του λιπιδαιμικού προφίλ. Η προσθήκη πολλών φυτικών τροφίμων στην καθημερινή μας διατροφή θα βοηθήσει και στον καλύτερο έλεγχο βάρους αλλά και στους καλύτερους δείκτες υγείας.

Ο Walter Willett, επιδημιολόγος /διατροφολόγος, από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, επισήμανε 

ότι: «Τα ευρήματα  πολλαπλών μελετών  έχουν δείξει σαφώς ότι η διατροφή κατά τη διάρκεια της 

μέσης ηλικίας που αποτελείται από υγιεινά λίπη, δημητριακά ολικής αλέσεως και αφθονία των

 φρούτων και λαχανικών με έμφαση στις φυτικές πρωτεΐνες θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης

 καρδιαγγειακής νόσου,  διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου. "Σύμφωνα με τον Γουίλετ και 

 πρόσφατα ευρήματα η εφηβική διατροφή μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντική για ορισμένες μορφές καρκίνου στην ενήλικη ζωή.  Η Διατροφή και ο  τρόπος ζωής στην ενήλικη ζωή  σαφώς επηρεάζουν την αύξηση του προσδόκιμου ζωής.  Η άνοια και άλλες νευροεκφυλιστικές ασθένειες μας 

απασχολούν όλο και περισσότερο και πρόσφατα ευρήματα δείχνουν ότι οι σωστές διατροφικές 

επιλογές  μπορούν επίσης να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στη μείωση της εμφάνισης τους αλλά και στην επιδείνωσή τους από την στιγμή που θα εμφανιστούν. 

Ο καθηγητής Pekka Puska, τόνισε ότι: «Από την άποψη της δημόσιας υγείας σαφώς οι μεγαλύτερες προκλήσεις είναι τα  διατροφικά προβλήματα πίσω από χρόνιες μη μεταδοτικές ασθένειες.  Η 

Δημόσια υγεία στην Ευρώπη (και η γενική επιβάρυνση σε υπηρεσίες υγείας) είναι σε μεγάλο βαθμό 

εξαρτημένη από μη μεταδοτικές νόσους και κατά τη γνώμη μου, η διατροφή έχει το μεγαλύτερο

δυναμικό για την πρόληψη. Οι σημαντικές πτυχές της υγιεινής διατροφής είναι γνωστές: μείωση στην πρόσληψη αλατιού, σωστή ποιότητα λιπαρών, ελάττωση ζάχαρης , και άφθονα  φρούτα και

λαχανικά. 

Λόγω των ευρημάτων και την έρευνά του στον τομέα της γήρανσης, ο Thomas Kirkwood από το 

Πανεπιστήμιο Newcastle ανεφερε:  «Σε αντίθεση με την ευρέως διαδεδομένη πίστη, το σώμα δεν 

είναι προγραμματισμένο να πεθάνει, είναι προγραμματισμένο να επιβιώσει. Η διαδικασία της 

 γήρανσης  επηρεάζεται από την ποιότητα της διατροφής , αφού η γήρανση των κυττάρων εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως θρεπτικά συστατικά, άγχος και περιβάλλον.  Για να κρατήσει το

 σώμα την νεότητα, κάποιοι διατροφικοί περιορισμοί είναι απαραίτητοι, αλλά δεν υπάρχει ένας

 καθολικός μηχανισμός που λειτουργεί σε όλα τα είδη». Κλείνοντας μας είπε: 

"Απολαύστε τη ζωή και σεβαστείτε την επιστήμη".

Τα συμπεράσματα του Συνεδρίου είναι ποικίλα ανάλογα με το  θέμα. Το βασικό μήνυμα βέβαια που πήρα επιστρέφοντας στην Θεσσαλονίκη είναι ότι:

Η επιλογή της τροφής μας , αποδεδειγμένα θα μας βοηθήσει σε μία καλύτερη ποιότητα ζωής … !

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

16 Οκτωβρίου - Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού (World Food Day)
Ο Οργανισμός Τροφίμων & Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), θέσπισε πριν από 30 περίπου χρόνια την 16η Οκτωβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού (World Food Day), για να τονίσει το μείζον πρόβλημα της πείνας, καθώς και να αναδείξει τα προβλήματα του επισιτισμού και της πρόσβασης στην τροφή παγκοσμίως. H Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού 2015, αποτελεί μια ευκαιρία για να επικεντρωθεί η προσοχή των φορέων και του κοινού στον καίριο ρόλο που διαδραματίζει η κοινωνική προστασία στην εξάλειψη της πείνας και της φτώχειας. Το φετινό μήνυμα είναι «Κοινωνική προστασία και γεωργία: σπάζοντας το φαύλο κύκλο της φτώχειας στις αγροτικές περιοχές». Είτε θα οικοδομήσουμε ένα μέλλον για όλους, ή δεν θα έχουμε μέλλον όλοι: Ας γίνουμε η γενιά της Μηδενικής Πείνας!
Ο Πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων-Διατροφολόγων, ο εθνικός Σύλλογος-μέλος της Διεθνούς Συνομοσπονδίας Συλλόγων Διαιτολόγων (ICDA, International Confederation of Dietetic Associations) από το 1984, δέχθηκε με χαρά να συμμετάσχει στην προώθηση της Παγκόσμιας Ημέρας Επισιτισμού, κατόπιν σχετικής πρόσκλησης του ICDA. Τα κύρια μηνύματα της φετινής καμπάνιας είναι τα εξής:
• Η έννοια της κοινωνικής προστασίας χαρακτηρίζεται από μια σειρά παρεμβάσεων, που έχουν σχεδιαστεί για να υποστηρίζονται οι ευάλωτες πληθυσμιακές ομάδες και οι φτωχοί, με ευκαιρίες για εργασία, με παροχή τροφής, χρημάτων και υπηρεσιών.
• Περίπου το 73% του παγκόσμιου πληθυσμού δεν έχει καμία πρόσβαση σε μέτρα κοινωνικής προστασίας, ενώ οι περισσότεροι από αυτά τα άτομα βρίσκονται σε αγροτικές περιοχές και εξαρτώνται από την γεωργία για την επιβίωσή τους.
• Η έλλειψη του νερού αποτελεί μια σημαντική αιτία της πείνας και του υποσιτισμού. Η αύξηση της παραγωγής τροφίμων που χρησιμοποιούν λιγότερο νερό είναι μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τις επόμενες δεκαετίες.
• Με τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και μια πιο αειφόρο διατροφή, θα αποφευχθεί η πίεση στους περιορισμένους φυσικούς πόρους και θα μειωθεί η ανάγκη για αύξηση της παραγωγής τροφίμων κατά 60%, προκειμένου να καλυφθούν οι ανάγκες του πληθυσμού το 2050. Η σπατάλη τροφίμων, αποτελεί τεράστιο πρόβλημα σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο. Παρατηρείται στο 42% των νοικοκυριών, σε εύπορους, νεαρά άτομα και σε οικογένειες με παιδιά. Μικρές αλλαγές στις καθημερινές καταναλωτικές συνήθειες, θα έχουν πολλαπλά οφέλη στην κοινωνία, στο περιβάλλον, στην υγεία του ανθρώπου και στον οικονομικό προϋπολογισμό.
Ας συμμετάσχουμε, λοιπόν, όλοι μαζί στην προώθηση της Παγκόσμιας Ημέρας Επισιτισμού! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξής hastags:‪#‎WFD2015‬ #WFD2015 ‪#‎ICDA‬ ‪#‎SustainableAgriculture‬ ‪#‎FAO‬
Ακολουθήστε τον Πανελλήνιο Σύλλογο Διαιτολόγων-Διατροφολόγων στα social media για να δείτε τις αναρτήσεις μας με τα μηνύματα της ημέρας.

Detox φρουτοσαλάτα με κινόα

Μία πανεύκολη και σούπερ θρεπτική πρόταση με κινόα και φρούτα. Αποτελεί ένα κοκτέιλ βιταμινώνκαι αντιοξειδωτικών με λίγες θερμίδες και πολλά θρεπτικά συστατικά. Ξεκινήστε ή τελειώστε την

μέρα σας με αυτή την φρουτοσαλάτα. Κατάλληλη για χορτοφάγους, διαβητικούς, καρδιοπαθείς, για όσους θέλετε να χάσετε κιλά και φυσικά για εσάς που θέλετε να δοκιμάσετε καινούριους 

πρωτότυπους γευστικούς συνδυασμούς.

Detox φρουτοσαλάτα με κινόα

Υλικά για 4 μερίδες

1 φλιτζάνι μαγειρεμένη quinoa

1/2 φλιτζάνι goji berries, cranberries, σταφίδες, blueberries

1/2 φλιτζάνι φρέσκιες φράουλες

1/2 κούπα πορτοκάλι /  μανταρίνι

1/2 φλιτζάνι φρέσκο μάνγκο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Χυμό από 1 λάιμ

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο φύλλα δυόσμου

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Συνδυάστε το quinoa με τα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ . Ανακατέψτε καλά . Προσθέστε το ελαιόλαδο , το χυμό λάιμ και το μέλι. Πασπαλίστε με  δυόσμο.  

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΤΑ ΤΟΥ STRESS...

Μπορείτε να διαχειριστείτε καλύτερο τα καθημερινό άγχος και με την διατροφή σας:

Σας προτείνω να συμπεριλάβετε τις εξής τροφές:              

 

·        40γρ Καρύδια

·        Ρόφημα από άγλυκο κακάο και στέβια σε νερό πασπαλισμένο με κανέλα

·        Νιφάδες βρώμης στο πρωινό σας

·        Σολομός, Τόνος, Σκουμπρί, Σαρδέλα :  2 φορές/εβδομάδα

·        Σπανάκι και μπρόκολο στις σαλάτες σας

·        Πορτοκάλια & Ακτινίδια στα ενδιάμεσα γευματα ως σνακ

·        Μπανάνα με μέλι και κανέλα λίγο πριν τον ύπνο

·        Αφέψημα από: βαλεριάνα, χαμομήλι, μέντα

 

Και φυσικά συνδυάστε όλα τα παραπάνω με καθημερινό περίπατο 45 λεπτών και έναν καλό ύπνο που να διαρκεί 7-8 ώρες

Διατροφή ενόψει καλοκαιριού...

Diet …. Η λέξη που… ‘google…αρεται’ περισσότερο αυτή την εποχή παράλληλα με την αναζήτηση του καλύτερου καλοκαιρινού προορισμού. Τέτοια εποχή, όπου εμφανίζονται τα λατρεμένα μαγιό και τα καυτά σορτσάκια στις βιτρίνες, το άγχος κυριεύει τους περισσότερους για αδυνάτισμα!!! Μέσα στον πανικό όμως γίνονται και λάθος επιλογές… και τα λάθη πληρώνονται! Τι κάνουμε λοιπόν? Σας έχω τη λύση όπου αν είστε ‘καλοί’ μαθητές, θα ανταμειφτείτε!!!

•  Τρώτε κάθε 4 ώρες – ο ‘μαγικός’ κανόνας για ενίσχυση μεταβολισμού και ελέγχου της όρεξης. Μοίρασε τα γεύματά σου μέσα στην ημέρα σύμφωνα με το ωράριο εργασίας και αφιέρωσε λίγο χρόνο για να τα απολαύσεις.
• 1.    Ξεχάστε για λίγο τα εξωτικά κοκτέιλ και τα καθημερινά ποτά..Αυτά ΄φορτώνουν’ με αρκετό αλκοόλ το σώμα και οι θερμίδες δυστυχώς είναι πολλές! Δεν είναι καλύτερα να τα απολαύσεις στις διακοπές στο???....Εξάλλου και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει να διανύουμε και κάποιες alcohol – free μέρες. Προτίμησε φυσικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό με χυμό λεμονιού ή φτιάξε σπιτικά κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ! 
• 
  
  
• Αγαπήστε τα φρούτα !!  Τα υπέροχα  καλοκαιρινά φρούτα: Κεράσια, ροδάκινα,  δαμάσκηνα, σύκα, σταφύλια, πεπόνι, νεκταρίνια καρπούζι, πεπόνι, Όλα προσφέρουν ένα κοκτέιλ αντιοξειδωτικών και βιταμινών, τα οποία  αποτελούν και πολύτιμο σύμμαχο στο αδυνάτισμα. Λίγες θερμίδες, αναρίθμητα οφέλη στη υγεία και γλυκιά γεύση … τι καλύτερο?...
•  Νερό, νερό, νερό…!!! Θα το λέω συνέχεια και θα σε ‘κουράζω’ αλλά μετά θα με ευγνωμονείς και για το ωραίο σώμα που θα αποκτήσεις αλλά και για το πολύ λαμπερό δέρμα! Νερό, πράσινο τσάι, χυμοί… Ενυδατώσου! Το σώμα μας αποτελείται από νερό σε ποσοστό 55-60%... οπότε η πρόσληψη υγρών αν θέλουμε να δουλεύει ο μεταβολισμός στο φουλ!....
• Γίνε  ρεαλιστής: Θέσε πραγματοποιήσιμους στόχους και δεν θα απογοητευτείς. Το σώμα μας μπορεί να χάσει από 500γρ έως 1 κιλό σε 7 μέρες. Για να χάσεις 500γρ λίπος, πρέπει να ‘ξοδέψεις’ 3500 θερμίδες επιπλέον από τις ημερήσιες δραστηριότητες και ο μόνος  τρόπος για να φτάσουμε στο στόχο μας είναι  step-by-step. Δηλαδή , αυξάνοντας κάθε μέρα την ενεργειακή δαπάνη μέσω φυσικής δραστηριότητας, και μειώνοντας τις προσλαμβανόμενες θερμίδες,  τότε θα δείς τη ζυγαριά να μειώνετε κατά 1 κιλό ανά 7 μέρες.

•  Μετρα μέχρι το 10 ή .. και μέχρι το 20!. Μελέτες δείχνουν ότι ο μέσος όρος έντονης επιθυμίας για φαγητό διαρκεί μόνο περίπου 10 λεπτά. Έτσι, πριν να υποκύψεις σε οποιοδήποτε διατροφικό πειρασμό, κάνε ένα δεκάλεπτο ‘διάλλειμα’  και ασχολήσου με κάτι που σε ευχαριστεί εκτός κουζίνας!
• Ναι στο Σπιτικό φαγητό: Μαγειρεύοντας στο σπίτι , ελέγχεις το ελαιόλαδο,  ενισχύεις το φαγητό με μπαχαρικά και μυρωδικά, κάποια από τα οποία έχουν συσχετιστεί με το αδυνάτισμα, όπως είναι το μαυροπίπερο, το πιπέρι καγιέν , ο κουρκουμάς, η ρίγανη και ο βασιλικός και επιλέγεις εσύ τα σωστά υλικά! Σωστή διαιτα και υπέροχη γεύση
• Γράψε ό,τι τρώς! Ναι, ναι .. αυτό εννοώ  ημερολόγιο διατροφής. Θα εντυπωσιαστείς από το αποτέλεσμα. Η καταγραφή του φαγητού, είναι ένας τρόπος αναγνώρισης και πραγματικής εκτίμησης των θερμίδων που καταναλώνουμε. Γράφοντας το φαγητό, τις θερμίδες, τα συναισθήματα και την άσκηση, αναγνωρίζονται καλύτερα οι συνήθειες που μας οδηγούν στην υπερκατανάλωση φαγητού. Όταν γνωρίζουμε ότι ‘πρέπει’ να καταγράψουμε εκείνο το κομμάτι κέικ σοκολάτας , τότε φαίνεται λιγότερο .. ελκυστικό! Μέσα από αναρίθμητα ερευνητικά δεδομένα, οι πιο επιτυχημένοι dieters, είναι αυτοί που διατηρούν ημερολόγιο διατροφής!

•  Γυμνάσου όπως σου αρέσει! Περπάτημα, yoga, χορός, κολύμπι… κάνε ό,τι εσύ αγαπάς αρκεί να διαρκεί 1 ώρα κάθε μέρα! Σήκω λοιπόν (το άρθρο τελείωσε) , βάλε αθλητικά, εκείνο το καινούριο κολάν, πάρε ένα μπουκάλι νερό και τσάι και καλή προπόνηση! …

Ραντεβού σε κάποια παραλία το Καλοκαίρι!

Μαργαρίνη… 7 λόγοι που πρέπει να την εντάξεις στο διαιτολόγιό σου

1.     Αποτελεί πλούσια πηγή βιταμίνης D, η οποία βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο, συμβάλλει στην  διατήρηση των οστών και την υγεία των μυών

2.    Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη -  Οι άνθρωποι που έχουν χαμηλά επίπεδα της βιταμίνης D είναι πιο πιθανό να πάσχουν από διαβήτη , ανεξάρτητα από το σωματικό βάρος.  

3.    Μειώνει τα επίπεδα της ‘κακής’ χοληστερόλης (LDL) λόγω των καλών λιπαρών που περιέχει, επομένως συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Οι μαργαρίνες περιέχουν ω3 λιπαρά που συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερίνης και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας. Αντίθετα το ζωικό βούτυρο περιέχει κορεσμένα και trans λιπαρά που συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων της LDL χοληστερίνης.

4.    Βοηθάει στην πνευματική υγεία και στις γνωστικές λειτουργίες του εγκεφάλου

5.    Περιέχει λίγες θερμίδες -  54 θερμίδες/10gr και υπάρχουν και μαργαρίνες με χαμηλότερα λιπαρά (light) που έχουν ακόμα λιγότερες θερμίδες (22 θερμίδες/10gr. )

6.    Ιδανική επιλογή στο πρωινό ως επάλειψη σε ψωμί ολικής με μέλι και κανέλα, κατάλληλο και για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος.

7.    Την προτείνει και επίσημα ο Αμερικάνικος Σύλλογος Καρδιάς (American Heart Association) σε αντικατάσταση του βουτύρου και την υψηλή διατροφική αξία της επιβεβαιώνει και το Εθνικό Πρόγραμμα Εκπαίδευσης για τη Χοληστερόλη των ΗΠΑ (NCEP). Σύμφωνα με αυτό, τα άτομα με υψηλό κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων πρέπει να προτιμούν την κατανάλωση υγρών φυτικών ελαίων και μαλακής soft μαργαρίνης αντί για αγελαδινό βούτυρο.

AC MILAN.... Μία μοναδική εμπειρία στον κόσμο του ποδοσφαίρου

Μέσα από την πρόσφατη επίσκεψή μου στις εγκαταστάσεις της διάσημης ποδοσφαιρικής ομάδας AC MILAN,αποκόμισα γνώσεις και εμπειρία, τα οποία επαληθεύουν και φυσικά ενισχύουν την άμεση συσχέτιση της διατροφής με την υγεία και την ευεξία…σε υψηλό αθλητικό επίπεδο

Η άψογη οργάνωση και η αδιαμφισβήτητη επιστημονική υποστήριξη είναι τα βασικά σημεία υπεροχής και παγκόσμιας αναγνώρισης της Milan. Είναι γνωστό ότι ο επαγγελματικός αθλητισμός και πρωταθλητισμός προϋποθέτει πολλή δουλειά και πειθαρχία. Εντούτοις, αυτά που είδα και η ενημέρωση που έλαβα κατά την διάρκεια του ταξιδιού μου  στο Μιλάνο, στις εγκαταστάσεις της MILAN ξεπερνάνε αυτά που περίμενα.

Για περισσότερα από 100 χρόνια, η ποδοσφαιρική ομάδα AC Milan, αποτελεί συνώνυμο του ποδοσφαίρου, της διασκέδασης, και της νίκης, αφού τα κύπελλα και τα πρωταθλήματα που έχει κερδίσει είναι τα περισσότερα από κάθε άλλη ομάδα στην ιστορία του ποδοσφαίρου. Εύκολα, λοιπόν αντιλαμβάνεται κάποιος ότι ο τρόπος που λειτουργεί η συγκεκριμένη ομάδα αποτελεί πρότυπο και φυσικά απογειώνει το επιστημονικό ενδιαφέρον όσων εμπλέκονται στον αθλητισμό.

Βασικό μέλημα λοιπόν είναι η ευεξία και η υγεία των παιχτών. Ο στόχος αυτός κερδίζεται μέσα από την συνολική εργασία αξιόλογων επιστημόνων και επαγγελματιών υγείας σε συνδυασμό με την λειτουργία του  διάσημου  Milan Lab. Το Milan Lab  είναι ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο, μοναδικό σε παγκόσμιο επίπεδο, το οποίο βρίσκεται στο Milanello Sports Centre  και λειτουργεί από το 2002. Η έννοια της στρατηγικής του είναι απλή: η ευεξία είναι το θεμέλιο για κάθε άριστη λειτουργία στον αθλητισμό αλλά και στην καθημερινότητα. Εδώ  τα πάντα καταμετρώνται και ελέγχονται. Η εφαρμοσμένη αθλητική διατροφή βρίσκει απόλυτα τον ορισμό της σε αυτό τον χώρο. Η βάση δεδομένων είναι τεράστια και αποτελεί αντικείμενο έρευνας. Αφού  η αποστολή της ομάδας είναι να διατηρηθούν υψηλά τα επίπεδα ευεξίας, έτσι και η μεθοδολογία λειτουργίας συνεπάγεται την συνεχή καταγραφή και απόλυτη γνώση κάθε σωματικής, ψυχολογικής, νοητικής λειτουργίας των παιχτών σε συνδυασμό με τις διατροφικές τους συνήθειες. Η απόδοση των αθλητών απαιτεί μελέτη της ισορροπίας του οργανισμού σε ολιστικό επίπεδο και η απόλυτη εξατομίκευση είναι το λογικό επακόλουθο. Η μέγιστη αθλητική απόδοση  οφείλεται στην κατάλληλη διατροφική αγωγή σε συνδυασμό με την προπόνηση, πάντα με στόχο να  μειώνεται η πιθανότητα τραυματισμών και ο χρόνος αποθεραπείας, αλλά σαφώς να βελτιώνεται καθημερινά η αντοχή και η συνολική ευεξία του οργανισμού.

Το διατροφικό πρόγραμμα των παιχτών περιέχει τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας και συμπληρώματα διατροφής από πιστοποιημένες βιολογικές πρώτες ύλες με την μέγιστη απορρόφηση από τον οργανισμό. Η τήρηση του διαιτολογίου είναι αναγκαία και σε αυτό συμβάλλει και το εστιατόριο που βρίσκεται στο Milanello.   Εδώ δοκίμασα το υπέροχο φρέσκο παγωτό , το οποίο ο σεφ παρασκευάζει καθημερινά αποκλειστικά για τους παίχτες της Milan. Συνδυαστικά με το διαιτολόγιo, η λήψη συγκεκριμένων συμπληρωμάτων διατροφής, αποκλειστικά με φυτοχημικά θρεπτικά συστατικά είναι επιβεβλημένη ώστε να καλυφθούν οι θρεπτικές ανάγκες. Τα βασικά θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην μέγιστη αθλητική απόδοση είναι τα ω-3 λιπαρά, η πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, η Βιταμίνη D, ο σίδηρος, το φυλλικό οξύ, η βιταμίνη C, η βιταμίνη D, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και η βιταμίνη Ε. Η επαρκής ενυδάτωση είναι επίσης απαραίτητη.  Οι ανάγκες του κάθε παίχτη υπολογίζονται μέσα από συγκεκριμένα τεστ τα οποία αναλύουν το γενετικό προφίλ και ανάλογα καθορίζεται το διαιτολόγιό τους .

Η επιστημονική στήριξη σε επίπεδο διατροφής, ευεξίας, απόδοσης είναι έντονη σε κάθε βήμα που έκανα κατά την διάρκεια του Tour, στο Casa Milan, στο στάδιο SanSiro και στο Milanello. Εδώ η θεωρία βρίσκει εφαρμογή και μάλιστα χωρίς πολλά περιθώρια λάθους… Εξάλλου αυτό αποδεικνύεται μέσα από την μακρόχρονη ιστορία της AC Milan από την ίδρυσή της το 1899 μέχρι σήμερα.

Και όπως είπε και ο ιδρυτής της MILAN Herbert Kilpin το 1899...

     

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΩΜΟΦΑΓΙΑΣ

Η Κουζίνα της Ωμοφαγικής Διατροφής

Η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος κυρία Αναστασία Κόκκαλη και ο chef Νίκος Γαϊτάνος, μας παρουσιάζουν έναν μοναδικά ενδιαφέρον σεμινάριο για την ωμοφαγία.

Πολλοί ακολουθούν τη raw diet για απώλεια βάρους, ευεξία, βελτίωση της υγείας ή ακόμη και για μία… γευστική δοκιμή συνταγών που δεν χρειάζονται μαγείρεμα. Αποτελεί διατροφικό trend αλλά και ευκαιρία να γευτούμε τρόφιμα αγνά χωρίς επεξεργασία, λαμβάνοντας τη μέγιστη θρεπτική αξία. Στα πλεονεκτήματα ανήκει και η απώλεια βάρους καθώς η θερμιδική αξία των περισσότερων συνταγών είναι χαμηλή. Μέσω της ωμοφαγίας, μπορούμε να ανακαλύψουμε απίστευτους συνδυασμούς τροφίμων και να χρησιμοποιούμε τα raw γεύματα συνδυαστικά με την κανονική μας διατροφή.

Στο σεμινάριο θα μάθετε πως μπορείτε να ακολουθήσετε ωμοφαγία αλλά και να ‘μαγειρεύετε’ γευστικές και πολύ θρεπτικές συνταγές… ωμές!!!

Στο κόστος συμμετοχής συμπεριλαμβάνεται ένα βιβλίο συνταγών και η βεβαίωση παρακολούθησης, που λαμβάνονται με το πέρας του σεμιναρίου.

Κόστος Συμμετοχής: 55€

Διάρκεια σεμιναρίου: 3 ώρες

Τμήμα 36 ατόμων

Για να δηλώσετε συμμετοχή:
1) Συμπληρώστε τα στοιχεία σας στην φόρμα συμμετοχής του σεμιναρίου στην ιστοσελίδα του Cooking Workshop Consulting http://cooking-workshop.gr και θα επικοινωνήσουμε άμεσα μαζί σας.
2) Καλέστε τηλεφωνικά, στο 2310277280, Δευτέρα ως Παρασκευή, 10:00-19:00.

Απαραίτητη η προπληρωμή για την κράτηση θέσης. Πληρωμή με καταβολή του ποσού σε τραπεζικό λογαριασμό EUROBANK. Κατόπιν έγκαιρης ενημέρωσης των συμμετεχόντων, υπάρχει η πιθανότητα ακύρωσης ή αναβολής ημερομηνίας όταν αυτό κρίνεται αναγκαίο. Σε αυτή την περίπτωση τα χρήματα επιστρέφονται.

Σημείωση: Παρακαλούμε, όταν συμπληρώνετε την φόρμα συμμετοχής, να συμπληρώνετε απαραίτητα τον τίτλο του σεμιναρίου που σας ενδιαφέρει, όπως κι ένα τηλέφωνο επικοινωνίας.

Cooking Workshop Consulting
Κατούνη 28, Λαδάδικα
546 25 Θεσσαλονίκη
Τηλ: 2310 277280

url: www.cooking-workshop.gr

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ DETOX

Ίσως έχετε ακούσει για την διατροφική αποτοξίνωση ως έναν τρόπο επιβράδυνσης της γήρανσης και αποφυγής χρόνιων ασθενειών, αλλά με αναρίθμητες αντικρουόμενες πληροφορίες που κυκλοφορούν μπορεί να είναι δύσκολο να καταλήξετε σε μια σωστή προσέγγιση.

Σε αυτό το σεμινάριο, η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος κυρία Αναστασία Κόκκαλη και ο chef Νίκος Γαϊτάνος, θα σας δείξουν πώς να ετοιμάσετε ένα γευστικό μενού που θα ανανεώσει και θα απαλλάξει τον οργανισμό σας από τις τοξίνες που τον επιβαρύνουν ενισχύοντας τους φυσικούς μηχανισμούς αποτοξίνωσης, ώστε να απολαμβάνετε όχι μόνο τα οφέλη ενός υγιούς σώματος αλλά και ενός καθαρότερου μυαλού.

Ανακαλύψτε γιατί το detox είναι απαραίτητο για την πρόληψη των ασθενειών, τις κοινές πηγές τοξινών και εναλλακτικές επιλογές διατροφής. Ποια τρόφιμα και συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα να συμπεριλάβετε για μια ισορροπημένη διατροφή, και ρεαλιστικές προσεγγίσεις ώστε να ξεκινήσετε μια σωστή διαδικασία αποτοξίνωσης. Μάθετε πώς να καθαρίζετε και να ενεργοποιείτε το σώμα σας με φυσικό τρόπο, με συνταγές που σκοπό έχουν να αυξήσουν τα επίπεδα ενέργειας σας και να σας αναζωογονήσουν. Αποτοξινωθείτε, μαθαίνοντας να μαγειρεύετε και να καταναλώνετε τις σωστές τροφές με νέους τρόπους που είναι τόσο νόστιμοι όσο και θρεπτικοί.

Στο κόστος συμμετοχής συμπεριλαμβάνεται ένα βιβλίο συνταγών και η βεβαίωση παρακολούθησης, που λαμβάνονται με το πέρας του σεμιναρίου.

Κόστος Συμμετοχής: 55€

Διάρκεια σεμιναρίου: 3 ώρες

Τμήμα 36 ατόμων

Για να δηλώσετε συμμετοχή:
1) Συμπληρώστε τα στοιχεία σας, στην ιστοσελίδα μας www.cooking-workshop.gr στην φόρμα συμμετοχής του σεμιναρίου και θα επικοινωνήσουμε άμεσα μαζί σας.
2) Καλέστε τηλεφωνικά, στο 2310 277280, Δευτέρα ως Παρασκευή, 10:00-19:00.

Απαραίτητη η προπληρωμή για την κράτηση θέσης. Πληρωμή με καταβολή του ποσού σε τραπεζικό λογαριασμό EUROBANK. Κατόπιν έγκαιρης ενημέρωσης των συμμετεχόντων, υπάρχει η πιθανότητα ακύρωσης ή αναβολής ημερομηνίας όταν αυτό κρίνεται αναγκαίο. Σε αυτή την περίπτωση τα χρήματα επιστρέφονται.

Σημείωση: Παρακαλούμε, όταν συμπληρώνετε την φόρμα συμμετοχής, να συμπληρώνετε απαραίτητα τον τίτλο του σεμιναρίου που σας ενδιαφέρει, όπως κι ένα τηλέφωνο επικοινωνίας.

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΩΜΟΦΑΓΙΑΣ - THE RAW DIET

Η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος  Αναστασία Κόκκαλη και ο chef Νίκος Γαϊτάνος, μας παρουσιάζουν έναν μοναδικά ενδιαφέρον σεμινάριο για την ωμοφαγία.

Πολλοί ακολουθούν τη raw diet για απώλεια βάρους, ευεξία, βελτίωση της υγείας ή ακόμη και για μία… γευστική δοκιμή συνταγών που δεν χρειάζονται μαγείρεμα. Αποτελεί διατροφικό trend αλλά και ευκαιρία να γευτούμε τρόφιμα αγνά χωρίς επεξεργασία, λαμβάνοντας τη μέγιστη θρεπτική αξία. Στα πλεονεκτήματα ανήκει και η απώλεια βάρους καθώς η θερμιδική αξία των περισσότερων συνταγών είναι χαμηλή. Μέσω της ωμοφαγίας, μπορούμε να ανακαλύψουμε απίστευτους συνδυασμούς τροφίμων και να χρησιμοποιούμε τα raw γεύματα συνδυαστικά με την κανονική μας διατροφή.

Στο σεμινάριο θα μάθετε πως μπορείτε να ακολουθήσετε ωμοφαγία αλλά και να ‘μαγειρεύετε’ γευστικές και πολύ θρεπτικές συνταγές… ωμές!!!

Στο κόστος συμμετοχής συμπεριλαμβάνεται ένα βιβλίο συνταγών και η βεβαίωση παρακολούθησης, που λαμβάνονται με το πέρας του σεμιναρίου.

Κόστος Συμμετοχής: 55€
Διάρκεια σεμιναρίου: 3 ώρες
Τμήμα 36 ατόμων

Για να δηλώσετε συμμετοχή:
1) Συμπληρώστε τα στοιχεία σας, στην ιστοσελίδα μας, στην φόρμα συμμετοχής του σεμιναρίου και θα επικοινωνήσουμε άμεσα μαζί σας.
2) Καλέστε τηλεφωνικά, στο 2310 277280, Δευτέρα ως Παρασκευή, 10:00-19:00.

Απαραίτητη η προπληρωμή για την κράτηση θέσης. Πληρωμή με καταβολή του ποσού σε τραπεζικό λογαριασμό EUROBANK. Κατόπιν έγκαιρης ενημέρωσης των συμμετεχόντων, υπάρχει η πιθανότητα ακύρωσης ή αναβολής ημερομηνίας όταν αυτό κρίνεται αναγκαίο. Σε αυτή την περίπτωση τα χρήματα επιστρέφονται.

Σημείωση: Παρακαλούμε, όταν συμπληρώνετε την φόρμα συμμετοχής, να συμπληρώνετε απαραίτητα τον τίτλο του σεμιναρίου που σας ενδιαφέρει, όπως κι ένα τηλέφωνο επικοινωνίας.

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΩΜΟΦΑΓΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ