ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΚΡΕΑΤΑ ΘΕΩΡΟΥΝΤΑΙ ΚΑΡΚΙΝΟΓΟΝΑ

Ανακοινώθηκε η πολυαναμενόμενη ετυμηγορία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για αλλαντικά και φρέσκο κόκκινο κρέας και δεν πρόκειται να χαροποιήσει καθόλου τους κτηνοτρόφους και τη βιομηχανία παραγωγής των εν λόγω προϊόντων.

Όπως μας μεταφέρει το BBC, τα επεξεργασμένα κρέατα –όπως μπέικον, λουκάνικα και ζαμπόν– συνδέονται άμεσα με την εκδήλωση καρκίνου.

Η σχετική έκθεση του ΠΟΥ, η οποία δημοσιεύεται στην έγκριτη επιστημονική επιθεώρηση Lancet Oncology, αναφέρει πως 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα –δηλαδή λιγότερο από δύο φέτες μπέικον– αυξάνουν τις πιθανότητες εκδήλωσης ορθοκολικού καρκίνου κατά 18%.

Όσον αφορά το φρέσκο κόκκινο κρέας, ο ΠΟΥ το χαρακτηρίζει «μάλλον καρκινογόνο» (probably carcinogenic), διευκρινίζοντας, ωστόσο, ότι τα διαθέσιμα τεκμήρια που υποστηρίζουν τη θεωρία αυτή είναι περιορισμένα και ότι το κρέας έχει οφέλη για την υγεία.

Η επεξεργασία του κρέατος με την προσθήκη αλατιού και συντηρητικών ευθύνεται για την καρκινογόνο δράση των αλλαντικών. Ο ΠΟΥ κατέληξε στο συμπέρασμα αυτό βάσεισυστάσεων του Διεθνούς Οργανισμού Ερευνών για τον Καρκίνο (IARC), τμήμα του ΠΟΥ το οποίο αξιολογεί τα πλέον ποιοτικά διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα.

Έτσι, τα επεξεργασμένα κρέατα τίθενται πλέον στην ίδια κατηγορία με το πλουτώνιο (ραδιενεργό μέταλλο), τον αμίαντο αλλά και το αλκοόλ, όσον αφορά την επικινδυνότητά τους ως προς την εκδήλωση καρκίνου.

Βέβαια, η ετυμηγορία του ΠΟΥ δεν είναι απαραιτήτως ενδεικτική για τα επίπεδα επικινδυνότητας των αλλαντικών, δηλαδή ένα σάντουιτς που περιέχει μπέικον δεν είναι εξίσου επικίνδυνο με την έκθεση στον αμίαντο.

«Για κάθε άτομο, οι πιθανότητες εκδήλωσης ορθοκολικού καρκίνου λόγω της κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος παραμένουν χαμηλές, ωστόσο ο κίνδυνος αυξάνεται όσο αυξάνονται οι ποσότητες που καταναλώνονται», δηλώνει ο Δρ Kurt Straif, εκπρόσωπος του ΠΟΥ.

12ο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Διατροφής , Βερολίνο, FENS 2015

Με τεράστιο επιστημονικό ενδιαφέρον παρακολούθησα το 12ο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Διατροφής (FENS), που  πραγματοποιήθηκε  στις 20 - 23 Οκτωβρίου στο Βερολίνο, με  τον τίτλο «Διατροφή και υγεία σε όλο τον κύκλο ζωής - Επιστήμη για τον ευρωπαίο καταναλωτή".  Η συμμετοχή 2000 ατόμων και το εντυπωσιακό συνεδριακό κέντρο του Βερολίνου το Estrel Hotel & Convention Center  , είχαν ως αποτέλεσμα να περάσω πολλές ώρες παρακολουθόντας ομιλίες και ακούγοντας απόψεις για τα τελευταία επιστημονικά δρώμενα στην επιστήμη της διατροφής. Το συνέδριο πέτυχε  την ανταλλαγή επιστημονικών γνώσεων μεταξύ κορυφαίων Ευρωπαίων αλλά και  διεθνώς αναγνωρισμένων επιστημόνων σχετικά με τις τρέχουσες διατροφικές έρευνες. Στόχος είναι να συμβάλλουμε όλοι όσοι βρισκόμαστε στον χώρο της Διατροφής στην προσπάθεια των Ευρωπαίων πολιτών να υιοθετήσουν υγιεινή διατροφή σε όλες  τις περιόδους της ζωής τους. Το συνέδριο διοργανώθηκε από τη γερμανική Εταιρεία Διατροφής (ΓΔΕ) και την Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Συλλόγων Διατροφής (FENS)

Η θεματολογία  του συνεδρίου αφορούσε μια ολοκληρωμένη άποψη σχετικά με τη διατροφή, την υγεία και τις χρόνιες παθήσεις στα διάφορα στάδια της ζωής και της ασφάλειας των τροφίμων ενός αυξανόμενου παγκόσμιου πληθυσμού. Το τετραήμερο επιστημονικό πρόγραμμα χωρίστηκε σε πέντε βασικούς άξονες, με περισσότερες από 1300 εισηγήσεις και δορυφορικά συμπόσια. Περισσότερες από 30 επιχειρήσεις, ιδρύματα και οργανισμοί συμμετείχαν  στην έκθεση.

Διακεκριμένοι επιστήμονες στον τομέας της διατροφής παρουσίασαν τα πρόσφατα συμπεράσματά 

τους σχετικά με τα τρόφιμα και την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών , τις  διατροφικές συνήθειες, 

αλλά και τις νέες κατευθυντήριες οδηγίες σχετικά με τα ιχνοστοιχεία  όπως το ιώδιο, το φυλλικό οξύ και την βιταμίνη D.  Επίσης, πολλές εισηγήσεις ασχολήθηκαν με την διατροφή  και την 

ανοσοποιητική λειτουργία, την  ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων , τον  θηλασμό στην

Ευρώπη, την βιώσιμη διατροφή και τα βιολογικά τρόφιμα, αλλά και την διατροφική συμβολή στην  

πρόληψη και θεραπεία χρόνιων νοσημάτων. Για άλλη μία φορά, φαίνεται πόσο σημαντική είναι η 

Μεσογειακή Δίαιτα στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων, αλλά και στην μακροζωία. Επίσης, η 

πρόσληψη σωστής ποιότητα λιπαρών και η αντικατάσταση των ζωικών και τρανς λιπαρών με καλά 

φυτικά λίπη από μαργαρίνες και ξηρούς καρπούς συμβάλλει στην βελτίωση της καρδιαγγειακής 

λειτουργίας και του λιπιδαιμικού προφίλ. Η προσθήκη πολλών φυτικών τροφίμων στην καθημερινή μας διατροφή θα βοηθήσει και στον καλύτερο έλεγχο βάρους αλλά και στους καλύτερους δείκτες υγείας.

Ο Walter Willett, επιδημιολόγος /διατροφολόγος, από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, επισήμανε 

ότι: «Τα ευρήματα  πολλαπλών μελετών  έχουν δείξει σαφώς ότι η διατροφή κατά τη διάρκεια της 

μέσης ηλικίας που αποτελείται από υγιεινά λίπη, δημητριακά ολικής αλέσεως και αφθονία των

 φρούτων και λαχανικών με έμφαση στις φυτικές πρωτεΐνες θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης

 καρδιαγγειακής νόσου,  διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου. "Σύμφωνα με τον Γουίλετ και 

 πρόσφατα ευρήματα η εφηβική διατροφή μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντική για ορισμένες μορφές καρκίνου στην ενήλικη ζωή.  Η Διατροφή και ο  τρόπος ζωής στην ενήλικη ζωή  σαφώς επηρεάζουν την αύξηση του προσδόκιμου ζωής.  Η άνοια και άλλες νευροεκφυλιστικές ασθένειες μας 

απασχολούν όλο και περισσότερο και πρόσφατα ευρήματα δείχνουν ότι οι σωστές διατροφικές 

επιλογές  μπορούν επίσης να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στη μείωση της εμφάνισης τους αλλά και στην επιδείνωσή τους από την στιγμή που θα εμφανιστούν. 

Ο καθηγητής Pekka Puska, τόνισε ότι: «Από την άποψη της δημόσιας υγείας σαφώς οι μεγαλύτερες προκλήσεις είναι τα  διατροφικά προβλήματα πίσω από χρόνιες μη μεταδοτικές ασθένειες.  Η 

Δημόσια υγεία στην Ευρώπη (και η γενική επιβάρυνση σε υπηρεσίες υγείας) είναι σε μεγάλο βαθμό 

εξαρτημένη από μη μεταδοτικές νόσους και κατά τη γνώμη μου, η διατροφή έχει το μεγαλύτερο

δυναμικό για την πρόληψη. Οι σημαντικές πτυχές της υγιεινής διατροφής είναι γνωστές: μείωση στην πρόσληψη αλατιού, σωστή ποιότητα λιπαρών, ελάττωση ζάχαρης , και άφθονα  φρούτα και

λαχανικά. 

Λόγω των ευρημάτων και την έρευνά του στον τομέα της γήρανσης, ο Thomas Kirkwood από το 

Πανεπιστήμιο Newcastle ανεφερε:  «Σε αντίθεση με την ευρέως διαδεδομένη πίστη, το σώμα δεν 

είναι προγραμματισμένο να πεθάνει, είναι προγραμματισμένο να επιβιώσει. Η διαδικασία της 

 γήρανσης  επηρεάζεται από την ποιότητα της διατροφής , αφού η γήρανση των κυττάρων εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως θρεπτικά συστατικά, άγχος και περιβάλλον.  Για να κρατήσει το

 σώμα την νεότητα, κάποιοι διατροφικοί περιορισμοί είναι απαραίτητοι, αλλά δεν υπάρχει ένας

 καθολικός μηχανισμός που λειτουργεί σε όλα τα είδη». Κλείνοντας μας είπε: 

"Απολαύστε τη ζωή και σεβαστείτε την επιστήμη".

Τα συμπεράσματα του Συνεδρίου είναι ποικίλα ανάλογα με το  θέμα. Το βασικό μήνυμα βέβαια που πήρα επιστρέφοντας στην Θεσσαλονίκη είναι ότι:

Η επιλογή της τροφής μας , αποδεδειγμένα θα μας βοηθήσει σε μία καλύτερη ποιότητα ζωής … !

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

16 Οκτωβρίου - Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού (World Food Day)
Ο Οργανισμός Τροφίμων & Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), θέσπισε πριν από 30 περίπου χρόνια την 16η Οκτωβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού (World Food Day), για να τονίσει το μείζον πρόβλημα της πείνας, καθώς και να αναδείξει τα προβλήματα του επισιτισμού και της πρόσβασης στην τροφή παγκοσμίως. H Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού 2015, αποτελεί μια ευκαιρία για να επικεντρωθεί η προσοχή των φορέων και του κοινού στον καίριο ρόλο που διαδραματίζει η κοινωνική προστασία στην εξάλειψη της πείνας και της φτώχειας. Το φετινό μήνυμα είναι «Κοινωνική προστασία και γεωργία: σπάζοντας το φαύλο κύκλο της φτώχειας στις αγροτικές περιοχές». Είτε θα οικοδομήσουμε ένα μέλλον για όλους, ή δεν θα έχουμε μέλλον όλοι: Ας γίνουμε η γενιά της Μηδενικής Πείνας!
Ο Πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων-Διατροφολόγων, ο εθνικός Σύλλογος-μέλος της Διεθνούς Συνομοσπονδίας Συλλόγων Διαιτολόγων (ICDA, International Confederation of Dietetic Associations) από το 1984, δέχθηκε με χαρά να συμμετάσχει στην προώθηση της Παγκόσμιας Ημέρας Επισιτισμού, κατόπιν σχετικής πρόσκλησης του ICDA. Τα κύρια μηνύματα της φετινής καμπάνιας είναι τα εξής:
• Η έννοια της κοινωνικής προστασίας χαρακτηρίζεται από μια σειρά παρεμβάσεων, που έχουν σχεδιαστεί για να υποστηρίζονται οι ευάλωτες πληθυσμιακές ομάδες και οι φτωχοί, με ευκαιρίες για εργασία, με παροχή τροφής, χρημάτων και υπηρεσιών.
• Περίπου το 73% του παγκόσμιου πληθυσμού δεν έχει καμία πρόσβαση σε μέτρα κοινωνικής προστασίας, ενώ οι περισσότεροι από αυτά τα άτομα βρίσκονται σε αγροτικές περιοχές και εξαρτώνται από την γεωργία για την επιβίωσή τους.
• Η έλλειψη του νερού αποτελεί μια σημαντική αιτία της πείνας και του υποσιτισμού. Η αύξηση της παραγωγής τροφίμων που χρησιμοποιούν λιγότερο νερό είναι μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τις επόμενες δεκαετίες.
• Με τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και μια πιο αειφόρο διατροφή, θα αποφευχθεί η πίεση στους περιορισμένους φυσικούς πόρους και θα μειωθεί η ανάγκη για αύξηση της παραγωγής τροφίμων κατά 60%, προκειμένου να καλυφθούν οι ανάγκες του πληθυσμού το 2050. Η σπατάλη τροφίμων, αποτελεί τεράστιο πρόβλημα σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο. Παρατηρείται στο 42% των νοικοκυριών, σε εύπορους, νεαρά άτομα και σε οικογένειες με παιδιά. Μικρές αλλαγές στις καθημερινές καταναλωτικές συνήθειες, θα έχουν πολλαπλά οφέλη στην κοινωνία, στο περιβάλλον, στην υγεία του ανθρώπου και στον οικονομικό προϋπολογισμό.
Ας συμμετάσχουμε, λοιπόν, όλοι μαζί στην προώθηση της Παγκόσμιας Ημέρας Επισιτισμού! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξής hastags:‪#‎WFD2015‬ #WFD2015 ‪#‎ICDA‬ ‪#‎SustainableAgriculture‬ ‪#‎FAO‬
Ακολουθήστε τον Πανελλήνιο Σύλλογο Διαιτολόγων-Διατροφολόγων στα social media για να δείτε τις αναρτήσεις μας με τα μηνύματα της ημέρας.